咸猪手配蒜泥白醋汁

咸猪手泡水清洗

放两片姜，煮开后转小火慢炖一个半小时关火，我用高压锅，上气后转小火40分钟。

取出包上保鲜膜，冰箱急冻，大概一小时左右，这样皮是脆脆的口感。如果喜欢糯一点，可以多煮一会，不要冷冻。煮猪手的汤水不要倒掉，放点白萝卜排骨煮个汤。

去骨，切片，拿出来的大骨不要扔，放进刚刚煮猪手的汤里，可以煮个非常好喝的排骨萝卜汤。

蒜泥，白醋，糖，鱼露调个汁，这个汁比较解腻，搭配猪手刚刚好。家常小菜，就不讲究装饰了。

煮猪手的汤，加了几块排骨和拆下来的大骨，高压锅15分钟，开盖后加萝卜，盐，再高压锅五分钟，出锅撒点葱，香气扑鼻又美味。