戚风蛋糕6寸（巧克力）

做蛋糕用到的工具和食材

先把蛋清和蛋黄分离，蛋清放到一个无水无油的盆里备用

把玉米油，牛奶和蛋黄混合充分搅拌至乳化

视频有点歪

再加入面粉和可可粉，如果不喜欢可可味道，可以把可可粉换成等量的面粉就做成原味蛋糕了

轻轻搅拌，搅拌均匀的面糊，里面没有颗粒，接下来打发蛋清

用电动打蛋器中速打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清中。蛋清打发到呈鱼眼泡状态加入三分之一白砂糖，继续打发

蛋清打发到比较细腻时，再加入三分之一白砂糖，继续打发

加入剩余白糖继续打发（😄是不是看得犯困？）

蛋清最后打发到固体状，不会流动，这样就好了

把打发好的蛋白先少量混合到巧克力面糊里，翻拌均匀。再和所有蛋白完全混合翻拌均匀如下图。

顺滑的面糊，也不要搅拌太久，否则容易消泡哦，松软的蛋糕全凭蛋白打发之后里面的气泡支撑的

把拌好的面糊倒在6寸活底模具里

放入事先预热（120℃）好的烤箱中层，烤60分钟

趁着烘烤的间隙，赶紧清洗工具

这是25分钟后的状态

新鲜出炉，表面有些裂痕，没有关系倒扣在晾网上完全冷却在脱模

这是一个漫长的过程哦😌

蛋糕完全冷却后，用手轻轻按压蛋糕的边缘，使其和模具四周分离，然后模具底部放在一个杯子上，模具向下摁，成功脱模

蛋糕表面有裂痕没关系，把蛋糕倒扣过来，是不是很完美呀！