毛巾卷蛋糕卷

盆内倒入50g牛奶和50g油，搅拌均匀

继续倒入50g面粉，搅匀

找两个无水无油的盆，分别放入蛋黄和蛋白。继续在面糊里加入5个蛋黄，划z字形搅匀，搅到面粉无颗粒状，流动的状态就可以了，别过度搅拌。

打发蛋白，用快档打发至两倍大，有鱼眼泡泡了就开始加入1/3糖，用快档继续打发至有明显纹路；再加入1/3糖，用快档打发至明显纹路；倒入剩下的糖，用快档打发至明显纹路，再用慢档调节至提起来是鹰嘴勾。

烤箱180度提前预热5分钟，然后开始舀出1/3蛋白霜在蛋黄面糊里切拌或者翻拌，再把混合好的液体全部倒入蛋白霜的盆中，再次切拌或翻拌。烤盘里铺上油纸，接着把做好的面糊倒入烤盘，铺平，晃匀了再轻震两下，用刮刀，或者勺子抹平表面。准备好了，开始放入烤箱180度烤20～25分钟（看自家烤箱）顺利出锅。拿出烤盘开始晾凉。冷却后，在面上加盖一层硅油纸，然后倒置，撕掉另一面的油纸。

接着开始打发淡奶油，加入18g糖，隔着冰水快档打发，打至有明显划痕，再用慢档打发至短而尖的勾子。然后在毛巾面上抹好奶油，在靠近自己的一面多涂，涂厚。再快速小心的卷起来，卷紧致点，卷好，然后放入冰箱冷藏30分钟以上！完美出炉

切去头尾，再切片装盘。