烤方形蛋糕

将120克牛奶和20克油混合拌好

筛入80克低筋面粉，用打蛋器Z字形手法将面粉和牛奶等混合到无颗粒状，一定不能用画圈手法混合面糊

将28cm正方形烤盘抹油，放旁边备用

烤箱150度10分钟预热

准备一个无水的容器，将鸡蛋打开，蛋清分离到无水的容器里，蛋黄放入面糊，装蛋清的容器切忌一滴水都不能在里面

蛋打好后，蛋清先放旁边，先将蛋黄与面糊混合，同样用Z字形手法，混合好后放旁边备用

蛋清里加入50克白糖，一滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速打到蛋清纹路清晰，提起来的蛋白出现弯钩不易流掉

将蛋白放三分之一到面糊里，搅拌均匀，再放入三分之一的面糊搅拌均匀，然后将拌好的面糊放入余下的蛋白盆里，拌匀，这里的手法同样不能划圈，不然容易消泡

将拌好的面糊倒进烤盘里，震动几下，将泡泡震出，放进烤箱中下层，上下火烤，120度，60分钟

60分钟后，先放10分钟，再取出

放凉后到扣，将蛋糕取出

我这个是准备做慕斯用的底胚