提拉米苏（熟蛋黄无蛋白）

准备好材料（鸡蛋只用了蛋黄，蛋白直接煎熟吃掉了）

三个蛋黄稍微搅拌一下

白糖50克➕20ml水，锅中煮到116-120度的温度，据说这个温度最好，为什么我也不知道，可能太高要变焦糖了

煮好的白糖一边倒一边搅拌，倒入蛋黄液中，糖的温度会把蛋黄烫熟或者杀菌，再加点这个，挺香的

不停的搅拌至蛋黄颜色变淡，放旁边备用

提前室温软化好的奶酪，搅打一下

将蛋黄液倒入奶酪中

搅拌成这样备用

250ml淡奶油打发至有纹路且流动状态

咖啡用开水泡好

打发好的淡奶油和奶酪蛋黄糊混合起来，再加点这个，几滴就可以了，加不加都可以的，加了更香

翻拌均匀

手指饼干泡咖啡，浸一两秒就可以了，不然马上散掉，很容易吸水的，放入蛋糕模具中，一层蛋糕糊一层饼干，重复操作，完成放入冰箱冷藏

表面的字母是淡奶油打到裱花状态写的

“Tiramisu 提拉米苏”拥有美好爱情故事的甜品

最后筛一层可可粉

😋

是你喜欢的样子吗？