鱼香肉丝

青豆，这是提前煮好冻在冰箱里的，如果没有可不放

木耳泡发，撕成小朵

家里没有青笋，用笋衣干泡发代替的，没有也可不放

胡萝卜丝，青椒丝备用

葱蒜备用

碗中加入耗油，生抽，老抽，陈醋，盐，白糖调匀备用

肉丝，加入少许料酒，用干淀粉抓上浆，尽量不要添水

抓成这样

开水下锅焯水木耳和笋衣

水开两分钟，捞出控水备用

热锅凉油，锅中多放点油，下入肉丝煸炒变色断生

盛出备用

起锅烧油，下入葱蒜，十三香，郫县豆瓣酱，干辣椒段，炒香，小火，否则容易糊

炒香后，下入胡萝卜丝，炒至发黄

倒入肉丝，笋衣，木耳，炒至全部粘上红油

下入青豆，青椒，把料汁再次调匀倒入，翻炒均匀出锅即可

装盘，酸辣甜咸，开吃。