不会溅油的煎带鱼

带鱼去头尾内脏，洗干净沥水，两面打花刀便于入味。加花椒粒、姜、盐、料酒，筷子拌一下，腌制一下。

鸡蛋打散，带鱼蘸蛋液。可以用筷子，也可以用手拎着鱼鳍，我推荐后者。

用手拎着鱼鳍，将蘸了蛋液的鱼两面均匀的蘸面粉。

放入热油锅中，中大火煎鱼。

两面金黄酥脆即可出锅。

用辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐，调一个干蘸料，开吃吧。蘸料可以根据自己口味调整用量。