鲜美第一的清蒸鳜鱼

杀鱼洗净擦干，鱼肚上划几刀，用葱姜，加盐，胡椒，料酒，给鱼做全身按摩，包括鱼肚内，也抹点盐。 静置半小时，除腥。

洗净鱼身，用厨房用纸抹干。 鱼身抹少许盐，放姜片，火腿，料酒，摆盘上蒸锅。

蒸三分钟，打开蒸锅，倒掉蒸鱼盘子里的水。 再蒸五分钟。完成。

下油锅，油沸后，加葱沫。

取出蒸鱼，可尝一尝咸淡，适量加生抽，然后将滚油浇上去。

桃花流水鳜鱼肥。