春之滋味清炒豌豆

剥好豌豆。尽量买带壳的，随吃随剥，比较新鲜。重量方面，带壳豌豆：豌豆≈2：1。如果要现剥，记得比炒菜时间提前半小时以上开始剥。剥后不需要清洗，因为豌豆在豆荚里是非常干净的。

切姜蒜。切碎，不要太碎。姜可以少少来一点去去风气。这样也不会带掉味道。不放姜也完全没问题。

开小火，煸香姜蒜。放一点点油就可以。

中小火，下豌豆翻炒30秒到1分钟。不要炒太久，会发皱变硬。

添加小半碗水，开大火煮开。

煮1-2分钟，放盐。

稍微翻一下就关火，装盘。