筋头巴脑 完胜笔记 两吃！捞顿牛腩米线！

牛筋买那种干爽肥油少的，或者自己稍加剔除，吃着更踏实。 首先把牛筋切成心水大小，直接冷水入高压锅，丢一个八角，几个花椒，一片姜。高压35分钟后打开盖子把牛腩块放入（加入牛腩或者瘦牛肉是为了照顾身材不苗条的家人）再压25分钟。 如果不另加牛腩牛肉的话，牛筋自己也得炖上55分钟左右。（程序35+20）

油，小火，放入切好的洋葱末，炒香后，放红油豆瓣酱一勺，慢慢炒出红油后加一大勺番茄酱，这一步一定要耐心小火翻炒，直到发现两种酱已经融合起来，闻到一股特有混合气味。

加入：拍好的3个蒜瓣，姜几片，葱4段，干辣椒2个，翻炒一下。

倒入洗好滤干的牛肉，继续翻炒，放1个草果拍扁，几片沙姜，老抽适量，蚝油适量，鸡粉适量，先不要放盐。

然后倒入胡萝卜块，铁锅炖不要切太厚；倒入炖牛筋的汤，中火炖。

汤汁浓稠到这个程度，大概中火20分钟，胡萝卜已软硬适中，一勺白糖约3-5克，尝一下咸淡，必要就调入适量盐，黑胡椒适量，不要怕麻烦，吃到第一口后你会相信我，这道菜真tm值得费劲啊！

装盘，撒葱花。

就为这一口天上人间！

第二天午饭：剩下筋头巴脑浓汁，搞一碗干捞米线，浓浓的牛味！什么李先生牛肉面都是浮云😂

1.6mm的桂林米粉！