姜撞奶

准备食材；

姜洗净，磨成姜蓉（也可以料理机打磨）； （用本地小黄姜，味道会更香浓。）

准备两个碗，将姜蓉挤出姜汁均分在两个碗中备用；

牛奶倒进奶锅，放进30克白糖，中小火煮，边煮边搅拌，让糖尽快融化，牛奶加热至70度左右即可（冬天80度左右），温度过高撞出来的奶不易凝固； （不想吃甜的，可以不加糖）

将热好的牛奶，冲进装有姜汁的碗中，冲的时候，奶锅的高度与碗的距离20公分左右，让牛奶有力度地撞击碗中的姜汁，冲好后，注意不要移动碗，等几分钟牛奶完全凝固后即可；