酸辣爽脆拍黄瓜

1、新鲜黄瓜洗净用刀背拍碎，用刀把黄瓜划一下再拍比较容易拍碎，当然不能拍太碎

2、然后加入适量的盐腌制15～20分钟，这一步是为了让黄瓜出水，黄瓜本身含水分较高

3、腌制黄瓜的时候调酱料，取一个碗，碗里面加入150克蒜末、12克小米椒、20克生抽、25克黑醋、10克芝麻油、10克细砂糖8克蚝油、盐5克混合均匀静置片刻

4、黄瓜腌制好了之后倒出水分，然后加入调好的酱汁搅拌均匀，然后腌制半个小时左右，因为这样才会入味，腌制过程中要去翻拌几次，这样才可以均匀入味，腌制完了之后加入适量香菜碎搅拌均匀即可

5、腌制好了就可以吃啦，相当美味