简单又美味的红豆沙

小红豆洗干净，泡水8小时以上。一定要是这种圆的小红豆，不要长的赤红豆。温度高时可以放冰箱冷藏。

泡好的小红豆换凉水，放进锅里煮开，开两三方钟后水倒掉；再重复一次，重新倒凉水再煮开两三分钟，然后倒出来控干水。注意翻动一下，不要沾锅底糊掉了。这一步可以去掉红豆的涩味，如果你不介意，喜欢红豆的原汁原味，这步可以省。

倒掉水的小红豆放进电饭煲里，加入适量的糖，放平时煮饭的量的水，按煮饭键开始煮。糖的份量根据口味，后面可以调节的。水的份量后面也可以补救，一般泡得久前面那步煮得熟的少放点，泡的时间短又没煮的就要多放点水了。不要按快速煮的键，要正常程序或者是慢煮。

煮饭键跳动后用饭勺搅拌，这时可以尝尝味道，不甜的适当加点糖，太干的加点开水或者水份太多的都再按煮饭键去煮，可以按快速程序，中间打开来看看水份搅拌一下。如果实在太湿放在不粘锅，一定一定是不容易粘的锅，小火慢慢炒干水分。如果喜欢蜜红豆，煮好后直接盛出来开吃吧。

加入麦芽糖。麦芽糖的量自己把握好。加了麦芽糖的湿度会增加，放凉好红豆吸收水份后会变得稍干一点的。

加入橄榄油。也可以什么油都不加。

煮好后用勺子压，搅拌，或者擀面棍打，或者放在保鲜袋里用东西压，因为前熟透了完全不费力，压成你喜欢的程度就好了。