【汐汐家常菜】Duang Duang | 葱花鲫鱼卧蛋

【备料】处理好的鲫鱼一条，洗净去除内脏，准备鸡蛋三只，葱姜若干

【塞葱】鲫鱼肚子里塞一点葱结和姜段 ☞小贴士☜:鲫鱼和鸡蛋都有一定的腥气，所以葱姜不可少。

【煎鱼】鲫鱼肚子划几刀，擦干水分。加油若干，小火煎至六成熟（鱼肉煎至白色无血红即可） ☞小贴士☜:鱼肉先油煎加工，目的是为保持鸡蛋的嫩滑口感，否则和鸡蛋一起蒸，鸡蛋容易蒸老。注意用小火，火太大鱼皮会掉。

【打蛋】打蛋，加少许盐 ☞小贴士☜:还是和以前一样，用温开水蒸蛋哦，不要用冷水。

【卧鱼】将煎好的鱼卧到蛋里，静置待浮沫减少，大火隔水蒸10-15分钟（鱼嘴里可以塞点葱结或姜段，或者你喜欢的觉得好玩的，哈哈） ☞小贴士☜:为防止水蒸气滴落，也可以在鱼盆盖上保鲜膜或加盖。我是直接在锅里蒸的。

【端盘】鸡蛋液凝固后撒上葱花，继续大火焖几分钟端盘出锅 ☞小贴士☜:不需要另外加油的哦，煎鱼的时候鱼身已经附带了不少油。

【特写1】盆子看着小，其实很大的，我用了一瓶200ml的安慕希酸奶做对比。哈哈！

【特写2】舀一勺，Duang Duang弹的哦！鸡蛋入口即化，清淡鲜美，鱼肉细腻爽口，都是食物天然的味道。（完全不需要加味精味素之类的哦！）