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蒜蓉酱
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作者：
爱美食的小娘渔
用料
蒜蓉酱的做法步骤
步骤 1
油起锅放入葱煎至有点金黄捞出葱段
步骤 2
把搅拌好的蒜泥分成两份，一份用清水清洗掉蒜的粘汁，油锅中小火，五成热，倒入清洗好的一半蒜泥炸至金黄，少量多次放入蒜泥，每放一次不停搅拌以免糊底，搅拌2分钟左右，加入盐，糖，蚝油，鲜酱油，关火，用余温把剩余的蒜泥炒熟，最后倒入少许白酒
步骤 3
一定放凉后装入罐头，放入冰箱保存时间更久
步骤 4
备注：一半炸蒜泥一定要用水清洗一遍，一是为了去除大蒜的苦味，二是为了炸的时候不容易粘锅，也为了颜色更好，油个人不喜欢菜籽油，菜籽油的香味会把蒜蓉的香味覆盖
蒜蓉酱的小贴士
蒜泥先用水洗一遍滤干或者用纱布把汁拧掉，防止蒜泥酱苦涩味
菜谱创建时间：2020-03-15 17:20:58
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