肉包、萝卜丝包

和面，醒面1小时，发酵至2倍大。（1、烹饪师/2分钟/3/30度；2、大号和面钩/5分钟/速10/。3、发酵：40/0/37度。

做馅料，分3次加水，同一方向充分搅拌

醒面至2倍大后，撒些许面粉，揉面充分排气，面团中间戳圆，拉长，分成四段，切出45克左右的剂子，擀成两边薄中间厚的圆皮，然后包入肉馅。

放在5-60度的蒸锅上继续醒面20分钟，然后蒸20分钟左右，焖2分钟。

关火，出锅

萝卜焯水，沥出水分，加少许盐腌制20分钟

炒肉末

馅，如图

出锅