四川凉面

10克酱油加3克红糖熬化 加入4瓣八角 两根香葱 两根香菜 加20克水 小火熬至水分蒸发

锅内烧菜籽油 油温140度 下洋葱丁 大蒜丁 香菜根 生姜片 炒至焦黄 冷却油温至130-140度 撒入熟白芝麻 辣椒粉 马上闭火 浸出红油 也可以用油泼在辣椒粉上 效果一样

面条煮熟投凉 浇入红油 熬好的熟酱油 香葱香菜段 一点点陈醋调和 最体现味道的还是那最后一小撮麻椒粉和蒜泥

红油均匀的裹在面条上 特调的甜酱油中和了辣味 少许麻椒和大蒜的香气 再配上酥脆的花生米

一块钱面条 一块钱调料 当晚饭或者宵夜都是不错的选择 红油和特调酱油都是可以多制作一些备用的 放在宜家的密封罐里 许久不会变质 祝大家有个好胃口