一次发酵零失败的香菇肉包（水合法 后酵母）

牛奶、炼奶和细砂糖充分搅拌

面粉放入盆中，开个窝

倒入混合好的牛奶、炼奶、细砂糖液体，液体不要一次性倒完，预留10-20克，要根据面粉吸水性加减

用筷子搅拌成絮状

然后揉至三光，面光 盆光 手光

然后用保鲜膜盖好，静置松弛30分钟左右（水合法）

面团静置过程中准备馅料，猪肉 姜 葱段切好

用搅拌机搅至稠稠状态，有胶状感

香菇切成小块，搅拌之碎末状，不用搅得很碎

一起放到碗中，放入猪油、耗油、生抽、盐、白酒，搅拌均匀

直到出现胶稠状，然后盖好保鲜膜，放冰箱冷冻半个小时

松弛好的面团加入猪油，继续揉搓，揉个5分钟左右，面团就可以充分吸收猪油了

然后一直揉到面团光滑

加入酵母继续揉搓

揉面团手法，外面边上的面团往中间揉，揉完一处再转动面团继续揉，不停的滚动面团一直揉

面团再次揉到光滑状态

切面没有气泡

然后将面团搓成条，切成一个个小剂子

擀成面包皮~请原谅南方人第一次擀面皮哈哈

放入馅料包好，可以全包，也可以留个小洞~

锅中放入温水（温度比手温高一点就好），盖盖发酵45分钟或1小时，面包长到两倍大左右~发酵不能只看时间，要看状态

发酵好后，大火烧开后转中火继续10-15分钟左右，包子大的就多蒸一会，全程不能揭盖。关火后不要着急揭盖，要先闷5分钟左右，避免面包回缩，超级好吃的肉包子！

这是我做的胡萝卜玉米粉丝馅，很鲜香的蔬菜包，也是超级好吃的呀！！

直接做馒头也可完全OK的！！很松软哦！