双皮奶

煮牛奶

牛奶煮开倒在碗里，等降温后，会起奶皮

筷子拨着奶皮，把牛奶倒出来，碗里奶皮留下，还有少许牛奶托着奶皮

取一个蛋清打散，把刚才凉了的牛奶加入，再加入糖和炼乳，还有1克盐。搅散化开，过筛。一定要先把蛋清打散，加了牛奶就不好打散了。

过筛的牛奶倒回碗里，可以贴碗边倒，这样奶皮就会浮起来了。

裹上保鲜膜，裹严实，不要扎孔，上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟。我这是240ml牛奶的时间，如果做的大碗，就多蒸一会儿

出锅，放冰箱冷藏，可以冷藏吃，也可以温热的时候吃。吃之前可以加水果，豆沙，花生碎，椰果，果酱等自己喜欢的辅料。