植物油称量到打蛋盆里
加入糖粉
用蛋抽搅拌均匀
加入第一次蛋液,并搅拌均匀
加入第二次蛋液
搅拌均匀。蛋液一定要用常温的
粉类混合过筛
分三次加入过筛好的粉类,第一次加粉
用刮刀切拌均匀
第二次加粉,用刮刀切拌均匀
第三次加粉,用刮刀切拌均匀
转移到硅胶垫上面,并轻轻搓成均匀的长条
切成大小差不多的小面团,我的一个大约22克,你按照自己的喜好来切就可以,想大一些小一些都可以,但一定要大小均匀,如果太大的话,可以适当延长烘烤时间
轻轻揉圆,放在烤盘里面。不粘烤盘可以不用铺油纸,每个桃酥之间记得留出一定的空间
用手指在中间轻轻戳一个小窝,边缘尽量不要弄裂,如果裂了可以用手轻轻拢一下。
中间刷一点水,撒芝麻
入烤箱,180度,15分钟左右,我的烤了16分钟。大家根据自己的烤箱调整调整温度和时间,最后几分钟一定要注意观察,不要烤焦了 刚入烤箱的样子
入烤箱10分钟的样子
桃酥最好等温度降下来再从烤盘上面拿开,一定要等差不多凉了以后再吃😊
我感觉这个糖量不是特别甜 小苏打和泡打粉的量已经很低了,不能再减了,如果想要市售桃酥那么酥松的口感,还可以略加点量😢 在面团上面戳小窝的时候动作尽量轻柔一些,如果边缘弄裂了烤出来就不好看了。稍微一点点裂隙没问题的,但一定不要太大。 中间戳完小窝以后,不需要把边缘按扁,烤的时候它会自然开裂,高度也会下降 蛋液一定要用常温 成品会有一点点苏打的味道,但我个人感觉可以接受