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芋泥蛋糕卷（记录不开裂）
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作者：
橙加梨
用料
芋泥蛋糕卷（记录不开裂）的做法步骤
步骤 1
蛋糕卷部分，分离蛋黄出来
步骤 2
加牛奶，油，搅拌至乳化
步骤 3
筛入面粉
步骤 4
蛋白加醋和糖打发至有个小尖角，取一半和蛋黄液混合，然后倒进剩下的蛋白里混匀，倒进烤盘抹平，150度左右烤（根据自己烤箱设置温度，把握20分钟左右烤熟并且不烧焦，多烤几次就能搞清楚自己的烤箱）
步骤 5
芋头蒸熟，根据芋头大小边尝试边加糖（糖的量打成泥后自己尝了再添加）炼乳，倒入破壁机，牛奶没过三分之二
步骤 6
要是破壁机打不动就再加点牛奶，打到粘稠。 。倒在不粘锅炒干，可以加20g黄油炒出来更香（搅拌有明显纹路不易消失就关火）
步骤 7
烤好的蛋糕胚拿出来四周油纸撕下来哦，晾至温热，再拿张油纸放在上面倒扣
步骤 8
背面一端抹一大团芋泥，另一端抹一点点能粘住边就好（这是同一张油纸烤第二盘的背面，所以背面丑了点😝）
步骤 9
从多芋泥的一端卷起，压实（是不是超漂亮不开裂😘）
步骤 10
切块，切的时候慢慢往下锯，切一次把粘在刀上的芋泥擦掉再切下一刀
芋泥蛋糕卷（记录不开裂）的小贴士
不开裂主要烤箱的温度，可以从低一点的温度慢慢试，在一旁观察上色情况，不要超过30分钟不烧焦一般不会裂 温度一下子太高也会裂 烤太久水分流失太多一卷也很容易开裂 我的烤盘小，所以只用三个鸡蛋的量，烤盘大的自己按比例加鸡蛋和其他东西用量
菜谱创建时间：2020-03-15 22:31:38
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