冬笋对半切口,剥去壳,切掉根部硬的部分。洗净,切小滚刀。
干香菇冷水泡发,挤干水份【香菇也可以】一个切三块。两颗蒜切蒜蓉。
冷水下冬笋,放适量盐,煮5-7分钟后,捞出放冷水中泡半小时以上,去涩味。捞出沥干。
热油,爆香蒜蓉,倒入冬菇和冬笋,翻炒2分钟。倒入适量生抽,翻炒1分钟,倒三分之一碗水【泡冬菇的水可以】,放适量盐和鸡精,翻炒2分钟。出锅。【盐少量,生抽咸】