酸奶橘皮丁排包

除黄油和盐的所有食材，加入主锅（先液体后固体），设置3分钟/揉面模式。

观察面团状态，揉至粗膜状态下，戳一个洞，有锯齿状的洞，加入黄油20克、盐3克、橘皮丁15克，设置3-4分钟/揉面模式。

面团已经揉到完全扩展状态，可以扯出较为结实的薄膜即可取出面团（手提前摸一层薄薄的黄油）。

整型成一个圆形，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵28度，1个小时左右，里面加一碗热水增加湿度。

用手指沾上面粉戳一个洞，既不会弹也不塌陷即可。

然后把面团用小称均匀的分割成5个面团，再次整形成圆形，盖上保鲜膜醒发15分钟。

整形的手法如视频。

醒发好的小面团，光滑的一面向下，表面可拍一层薄薄的干粉防粘黏，然后用擀面杖擀成牛舌状，旁边的气泡用手拍掉。

擀好的面片横过来，光滑的一面向下，卷成一个长长的条，底部用手指压薄，这样卷起来更服帖。

卷好后，把接口处用手指捏紧，再揉搓几下，让面团更光滑均匀。

放入这个玻璃磨具中，收口向下，再放入烤箱进行二次发酵，35度左右，大约40分钟，发酵之1.5倍大取出，同时预热烤箱180度。

用硅胶刷，在表面刷上一层薄薄的蛋液。

开始装饰了，左边三条撒上了杏仁片，右边两条撒上燕麦片和蔓越莓干。

放入提前预热的烤箱，烤180度，25分钟（每家烤箱不一样）15分钟后，加入了锡箔纸以免过度上色。

香喷喷的排包就出炉啦。

组织非常非常柔软拉丝，捧在手心就能触碰的柔软哦。

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