酱爆鸡丁

黄瓜切块，切鸡丁。

腌制鸡肉：加入白胡椒粉，盐，料酒。拌匀后加入淀粉，拌匀。加入水和香油，拌匀。放置15分钟。

调料汁：黄酱，甜面酱，生抽，白糖，拌匀。

锅中倒油，五成油温下鸡肉，炒到鸡肉变白，盛出备用。锅中留底油。

锅中加入小汁，翻炒。 小汁沸腾后，加入鸡肉，翻炒上色后，加入黄瓜丁，再次翻炒均匀后，出锅。