中种牛奶吐司

高筋面粉放入碗中。

把酵母和糖粉放入高筋面粉中。

加入牛奶，用筷子搅拌成絮状。

用手揉成团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵好的面团，用手按压，不快速反弹，不回缩不塌陷。

把发酵好的面团撕成小块。

加入除黄油以外的所有主面团的材料。

ACA厨师机，先开2档把所有材料揉成团，然后转6档揉4分钟，用手能拉出大片薄膜。

黄油提前放入室温软化至手能轻松按动。

把黄油加入面团中。

先开2档搅拌至黄油被面团吸收，再开5档揉3分钟，用手能拉出很薄的膜，破洞成圆形无锯齿，面团就揉好了。

把揉好的面团平均分成两份，收光揉圆。

再把每个分成3个，收光揉圆。

再把每个面团擀成20厘米的长条。

再卷成卷，依次把所有的面团都做好，盖上保鲜膜，醒20分钟。

把醒好的面团再次擀长成30-35厘米。

可以卷两圈半也可以卷三圈。

依次把所有的面团都擀开卷好。

把做好的面团放入450克的吐司盒中。

选择波纹或是光滑的吐司模具随自己的喜好。

如果要做山形吐司就发到模具的九分满，即面团的最高处和模具的口齐平。

如果要做方形吐司，就发到模具的八分满，即面团的最高处离模具的口还有0.5厘米的距离，盖上吐司盖。

把吐司放入预热好的烤箱中，165度烤45分钟，中途山形吐司上色时及时加盖锡纸。

烤好的吐司出炉先震一下，再倒在晾网上晾凉。

盖盖吐司颜色比山形吐司上色浅，盖盖吐司可以用170度烤45分钟。

烤好的吐司不能立即食用，必须等完全晾凉。

手掰可以拉丝。