香煎带鱼🐠

速冻带鱼4块，解冻，

把带鱼内脏去掉，鱼背的鳍剪掉，银色的鱼鳞擦掉，清洗干净，沥干水分。

加料酒适量，姜丝，花椒，耗油1勺，胡椒粉，用手抓匀， 把鱼和佐料都倒入保鲜袋，封口，4℃冷藏，过夜（至少冷藏4小时。自己想省时间，第一次做只冷藏了1小时，煎出来的带鱼还是腥，味道比冷藏过夜差很多）

冷藏到时间后，把带鱼和佐料分开， 保鲜袋里放适量面粉，一次放入1--2块带鱼， 让袋子充满空气，捏住袋子口，摇晃，让带鱼表面沾满面粉。

沾满面粉的带鱼过筛，去掉多余的面粉，

起锅热油，把腌带鱼的佐料炸香，扔掉， 下入带鱼，一面煎好后翻面煎另一面。

两面都煎好，出锅装盘👌