糖醋排骨

排骨600克冷水泡半个小时，冷水下锅，水开后把浮沫撇去，转小火20分钟。

关火，捞出排骨备用。汤留用（也可以不留）。

下适量油，不要太少也不要太多。我的量是铺满平底锅底即可。

两面煎，煎出油后，加入蒜和姜片。 这个过程会出现焦黄色，不是糊。

加入调汁：料酒1勺，老抽0.5勺，生抽2勺，醋三勺，白砂糖30克，冰糖10克。 这些调汁都是凉的，加入适量开水搅拌均匀，加到排骨里。把之前的排骨汤倒进去（也可以加开水，都可以的），大火烧开后转中火炖。放入4个熟鸡蛋（鸡蛋上划刀更加入味）。

炖40分钟，等汤差不多如图的时候，再加一勺醋，加少许味精，转大火收汁

出锅！