焦糖布丁 | 0失败，一次就成功！

准备食材：鸡蛋、牛奶（纯牛奶就行，不一定要鲜牛奶）、淡奶油（没有就用牛奶替换）、糖、水果

第一步熬焦糖： 1.等比例的水和糖，丢进锅里不要搅拌，你会经历糖水从冒大泡到小泡的过程。

2.冒小泡且糖水已经开始变色了就转小火慢慢熬，这时候可以明显看到颜色在变化。

3.时刻关注着，不要糊了！到深琥珀色的时候，趁糖不注意快速关火加一勺清水，这个时候锅里会剧烈沸腾，不要怕！

4.等到锅里的糖冷静下来，倒进容器里晾凉就可以了，我们来准备下一步（我这里30克的糖，刚好两个杯底）

1颗全蛋+一个蛋黄打散，备用（蛋黄多一点口感更嫩一点）。 牛奶、淡奶油按1:1的比例，加15克糖，加热到40℃（不烫手），倒进蛋液里，迅速搅拌均匀。 蛋液和奶液的比例是2:3（可以用蛋壳来估量）

混合液过筛，撇去浮沫，不然的话表面不平整，不好看

盖上保鲜膜，蒸15分钟（火不要太大，会蒸出气孔）

15分钟后取出，摆上喜欢的水果就完成啦~~~颜值真的超高！这个不用冷藏就可以是QQ的，很好吃。

加温的牛奶和过筛的目的就是为了蒸完的布丁内部细腻，没有气孔，但是不要太烫啊！牛奶太烫的话冲进去直接变成蛋花汤，手摸着或者尝一下温温的就可以！