凉菜：爽口的凉拌小菜：腐竹芹菜花生米

花生米洗净，加煮料冷水下锅煮大约40分钟，捞出沥干水份。

腐竹温水泡软。

切丁。

水烧开加一点盐，焯胡萝卜、芹菜和腐竹。注意火候，不要焯太软了。

焯完了马上过凉水。用手挤出水分，跟花生米混合。

用盐和花椒油调味，撒熟芝麻。这是清淡口味的。喜歡复杂一点口味的要再加蚝油、酱油和香油。