清爽的酸辣鸡脚

鸡脚去指甲冷水下锅焯水（水里加两片姜 一点花椒 一点料酒去味），水开后再煮7-8分钟

鸡爪捞起过冷水，过完冷水用凉白开+冰块泡着鸡爪，泡个20分钟皮爽一点 去骨时没那么容易烂

去骨就是用刀在鸡脚背上 主骨和每个爪子都大力划一刀，然后用拇指推推 把肉和骨头稍微松开，筋借助剪刀剪断。

调配灵魂酱汁啦！蒜粒，姜丝，洋葱粒，香菜，小米椒，百香果，柠檬片，酱油，醋，蚝油，花椒油，麻油，辣椒面油，搅和搅和就好啦，可以试下够不够味

冷藏两个小时入味一点，中途可以翻一下，我的放过夜了，并不会有苦味。