椒香红烧带鱼

买好的带鱼用刀轻轻的刮掉鱼表面的那些薄膜之类的东西，然后把鱼的内脏清理干净。再用2勺盐腌半小时左右，洗一遍沥干水。可以用厨房纸吸水最快。

烧热油，放入带鱼，记得不能过早随意翻动（鱼肉会散开），中火煎至金黄，才翻到另一面，再煎至另一面金黄。

两面金黄色后，转小火，慢慢收干水份，等鱼身更香脆。

煎好上碟。

备好姜蒜，用酱油、料酒、香醋、茄酱、盐、糖，调一碗芡汁。

放花椒，姜片蒜片爆香，倒入芡汁，加适量水。

放带鱼进去，加盖小火烧煮5分钟，生粉打薄芡即可。

上碟享用！