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【秘制私房酱牛肉】筋道又入味,聚餐必不可少!的做法

【秘制私房酱牛肉】筋道又入味,聚餐必不可少!

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作者: 大小姐Cassie
大小姐Cassie
用我这个方法煮出来的酱牛肉,很筋道还特别入味。我家经常煮来吃,我很多朋友也都用这个方法,都说好吃~ 提前煮上一锅,吃的时候切一盘就可以上桌了。聚会时用来招待亲朋好友,也是一道必不可少的菜品。 牛肉、牛腱子、牛蹄筋,都可以拿来煮,让肉入味有2个关键步骤!

用料

【秘制私房酱牛肉】筋道又入味,聚餐必不可少!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛肉切成六七公分的大块,入味关键步骤一:把盐均匀地抹在牛肉上,放冰箱里腌渍过夜。这一步是很多人都会忽略不做,但它非常重要!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有有香料用纱布袋包起来,这样方便捞出,我分了3个。炖锅里放入2斤清水,并放入料包,再加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖煮开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉冷水下锅汆水,然后捞出并洗净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的牛肉放入煮开的卤水中,并加入姜片和葱段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,时间不宜过长,煮到牛肉可以用叉子插入、但还能感觉比较费力时就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅离火,入味关键步骤二:让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却,最好浸泡过夜。让牛肉入味不是靠煮,而是靠泡!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱牛肉完成!切片、摆盘、开吃~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤过肉之后再煮藕,味道特别好!

【秘制私房酱牛肉】筋道又入味,聚餐必不可少!的小贴士

1.自己煮出来的酱牛肉切开会有淡淡的肉红色,很正常,这是因为有提前用盐腌过。 2.用过的卤水过滤后冷冻保存起来,下次可再添加调料继续使用,老卤水煮出的肉更好吃。卤过肉之后再卤素菜,藕之类的,巨好吃! 3.煮酱牛肉这件事绝对不能晚上做, 因为会被香死的哈哈哈~

菜谱创建时间:2020-03-16 19:52:10
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