把牛肉切成六七公分的大块,入味关键步骤一:把盐均匀地抹在牛肉上,放冰箱里腌渍过夜。这一步是很多人都会忽略不做,但它非常重要!
把所有有香料用纱布袋包起来,这样方便捞出,我分了3个。炖锅里放入2斤清水,并放入料包,再加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖煮开。
牛肉冷水下锅汆水,然后捞出并洗净。
处理好的牛肉放入煮开的卤水中,并加入姜片和葱段。
大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,时间不宜过长,煮到牛肉可以用叉子插入、但还能感觉比较费力时就可以了。
锅离火,入味关键步骤二:让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却,最好浸泡过夜。让牛肉入味不是靠煮,而是靠泡!
酱牛肉完成!切片、摆盘、开吃~
卤过肉之后再煮藕,味道特别好!
1.自己煮出来的酱牛肉切开会有淡淡的肉红色,很正常,这是因为有提前用盐腌过。 2.用过的卤水过滤后冷冻保存起来,下次可再添加调料继续使用,老卤水煮出的肉更好吃。卤过肉之后再卤素菜,藕之类的,巨好吃! 3.煮酱牛肉这件事绝对不能晚上做, 因为会被香死的哈哈哈~