面食小白也能轻松操作的快手韭菜盒子（用碗沿扣切封边法）

面粉缓慢倒入60～70℃左右热水（快壶烧开后搁置一会儿的，微烫的水），边倒边用筷子搅拌成雪花状； 水和面粉的比例一般为1:2，由于面粉的含水量有差异，要根据具体情况适当调整水的用量； 稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖子，醒面30分钟；

醒面的时间来调馅，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入食用油，加入盐调匀，喜欢虾皮的，可以这时放入一小把洗净攥干水分的虾皮，会更鲜美；

硅胶垫或面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢；

面皮一边放入韭菜鸡蛋馅；

把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，切完后可用手再按压下周边更结实，避免煎的时候爆开裂口； 个人觉得这样简单快手好吃，花边捏起来麻烦，看着好看但吃的时候很鸡肋，小时候我都是偷偷揪扔掉，被家长看到会挨骂🤦‍♀️

开火，平底锅烧热，放少许油，把盒子放入；

小火煎至两面金黄即可；

出锅之前也可以把盒子立起来再煎煎厚的一边，更好吃；

直接用碗切边的韭菜盒子也是美美哒，真正的薄皮大馅儿！

嗝！