咸薄撑

提前半天把干香菇泡涨。

红虾米过热水捞出，挤干多余水分。

香葱洗净切成葱花，香菇挤干水分后去蒂切成丁，红虾米和腊肠切丁。

锅内下少许油，放入香菇、红虾米、腊肠中火翻炒。

加10g料酒去腥提鲜，翻炒一会出锅放凉待用。

把130g水磨糯米粉、50g粘米粉和240g清水混合。

搅拌至没有干粉的糊状。

加入炒香的虾米、腊肠、香菇以及葱花拌匀。

加3g细砂糖和3g盐。

搅拌均匀。

大火热锅下适量油，开始冒烟后，倒入1/3粉浆，然后关火。

用刮刀把粉浆向四周摊开，厚度约0.7cm，然后再开中火，煎至底部不会黏锅，可以推动饼身，表面不会有粉浆流动的程度就可以翻面了。

翻面后继续煎至两面微微金黄，这期间还要翻面两次。

剩下的粉浆还可以煎两份哦。