前男友闻到会哭着找你复合辣子鸡

【食材】勺子以那种普通白色汤勺为准 1、鸡腿2个 切2cm左右小块 2、干辣椒50g（饭碗一碗半 想辣点就剪开 不辣就不剪）青麻椒1.5勺 大红袍花椒0.5勺 放在一个碗里组成辣椒碗 3、蒜1头切末 姜2片 放在一个碗里 【调料】 1、腌肉料：料酒2勺 0.3勺淀粉 1勺生抽 0.25勺老抽 0.5勺蚝油 两三滴醋 一毛钱硬币大小的五香粉 半个一毛钱硬币的白胡椒 混在一起 2、炒料：辣椒粉/干碟/海椒粉1勺（都是一个东西 说法不同） 芝麻1勺 糖1个勺子底 混在一起 【做法】 1、肉洗净 放入腌肉料腌半小时-2小时 2、中火炸肉 炸一会捞出来 晾一会 再炸 可以炸三次 炸到略微有点干巴 炸好盛出来备用 尝尝咸淡 要是淡了就等下炒的时候加点盐 3、热锅放油 比平时炒菜多一倍的油 小小火放姜蒜碗 炒1分钟左右看起来不生之后放辣椒碗 炒几下 放肉 炒几下 放炒料 炒到看到有某个辣椒稍微发黑 就出锅