菠萝果酱

2-3个酸菠萝削皮洗净。这一步简直要了老命，所以如果可以，最好还是买现成的削好的菠萝吧。

纵向四分切开后，去掉最中间的硬芯。最中间的硬芯很难煮软，影响口感。

然后切大块，加10g盐和没过菠萝的水，浸泡20分钟，去掉菠萝苦涩的味道。

然后将2/3的菠萝剁碎，越碎越好，大概比绿豆稍小。另外1/3菠萝切成小块，我觉得这样的果粒果酱比较有口感。 如果不喜欢果粒果酱，就全部剁碎也可以。

加入60g白砂糖和40g朗姆酒，中大火翻炒，不断搅拌。

然后分2-3次加入50g黄油，继续翻炒搅拌。

菠萝在炒的过程中会不断出汁儿，翻炒到不再出汁儿，基本收干水份，菠萝转变为透明。

用400g水加2勺淀粉混合均匀后，倒入锅中，大火加热，不断搅拌。

加热一会儿就能看到果酱开始变得浓稠。

再大火收一下汁儿即可，不用收的太干，冷却后还会变得粘稠。然后倒入无水无油容器中，晾凉后，密封冷藏保存即可。

搭配面包和奶油，一级棒！