6寸芝士蛋糕

这是我准备的材料。

将牛奶和奶油奶酪放入干净的碗里。

将上面的碗放入热水锅中隔热进行搅拌直完全无颗粒变细滑。

加入黄油继续搅拌溶解。

从热水锅中取出这样子就可以了。

分次加入蛋黄搅拌均匀即可。

这样子就可以了。

筛入低筋粉翻拌均匀。不要转圈。

这是拌好的样子。

现在开始打蛋白可加入柠檬汁。慢速大泡泡后加入部分砂糖。

现在表面比较细小了再次加入部分砂糖，中速继续打发蛋白。

蛋白有一定纹路了再次把剩余的砂糖加入继续高速打发。中间可以翻拌一下上面的蛋黄糊。

提起来有小勾，而且蛋白不流动，纹路也清晰即可。

发三次将蛋白与蛋黄糊拌匀。

这样就不错了。

6寸的模具发烤纸。将拌好的料倒入里面。轻轻振振。

烤箱160°预热3分钟。将烤盘放入热水后放烤箱最下层。中间放加入料的模具。上下温度:140°烤30分钟后再上下120°烤30分钟。完成后让蛋糕继续再烤箱中放置30分钟取出。蛋糕自己会回缩一点。

这就成功了。待凉了放冰箱冷藏10个小时左右。非常非常好吃。