清明时令菜——爆炒螺蛳

螺蛳洗净剪去屁股 这一步要让家里男士来，或者直接买剪好屁股的 我是自己剪的，手都红了

准备好葱姜蒜，葱切段，姜蒜切小粒，干辣椒切段，韭菜切段，以上备用

准备两个新鲜朝天椒，切细段

锅烧热放入菜籽油

油热放入葱姜先爆香

再放入葱段和干辣椒爆香

放入郫县豆瓣酱

豆瓣酱炒出红油

炒出红油后，即放入螺蛳翻炒，火要大

翻炒翻炒翻炒~~~

炒到提起铲子就能看到螺蛳的盖子粘在铲子上

倒入两勺花雕酒，翻炒翻炒，再倒入一勺酱油，接着翻炒翻炒翻炒

倒入没过螺蛳的开水

加入大概两克糖，（可加可不加，主要是提鲜）

待汁收到如图样子的时候，再试试味道，淡了加盐，口味不重的可以不用加盐了。

放韭菜和新鲜朝天椒，翻炒均匀即可出锅！

出锅！

出锅！下酒菜啊！哈哈！