稀溜耙芋儿鸡

备料

鸡肉切成和芋头差不多大的块 不要切小了 不然肉都吃不到了

然后焯水 放点料酒和姜片 煮开把浮沫撇了 鸡肉捞出来 沥干水分备用

然后就是备料了 1.泡椒切成马耳朵 2.姜蒜切好 3.花椒

1.放菜籽油 比平时炒菜多放些 油少了不好吃 油温7成热后 转小火炒料 2.先放花椒爆锅5秒后放入姜蒜 泡椒 豆瓣

放入沥干水分的鸡肉大火翻炒3分钟

加入白酒从锅边 一定要从锅边 ！淋入 没有白酒就换成料酒

转入砂锅 加入开水 开水的量淹过鸡肉 再多点

放入八角 冰糖 和大葱段或者小葱结 葱煮10-15分钟就捞出来 不然煮烂了在锅里不好看

放入生抽 老抽

水开后放入干笋 干笋要提前一晚泡发

转小火煮5分钟 然后放入芋儿 水开后尝一下咸淡 汤要比平时的口味咸一点 这样芋儿才有味道

小火煮25分钟后 我又加了土豆和魔芋丝 不喜欢的不加 或者加自己喜欢的配菜 芋儿基本上小火炖40分钟就稀溜耙了 中途看一下火候

出锅前加入 白胡椒粉 鸡精 藤椒油 藤椒油要关火了加 不然味道挥发了

最后把香菜或者小香芹摆盘 出锅🤪