葱烧海参

油热，先下姜，炸至微黄

放入葱段，香菜，蒜瓣炸制葱油

香菜两分钟赶快捞出，炸久了葱油会发苦

葱段炸制如图即可盛出

盛出的葱油（一定要留一部分后面用）和葱段上锅蒸

以免葱油味道跑了，给它盖住，上锅蒸10分钟

锅中重新倒水，加入两勺盐，多一点胡椒粉去腥，适量生抽，适量黄酒，煮沸

将海参放入，沸水煮四五分钟，这一步使海参更加柔软，捞出控干水分备用

锅内倒一部分葱油，炸海参，炸过的海参更入味，颜色也会更亮，盛出备用，锅中留少量低油

利用锅中底油，炒糖色

放入海参，倒入一大杯矿泉水，煮沸

加入料酒，两勺盐，两勺糖，黄酒多加一点提香

加入一小勺生抽

放入葱段，大火收汤

加入适量淀粉水勾芡

大火翻炒，盛出前淋点葱油提亮出锅

美味的葱烧海参做好了。简直不要太好吃。