水煮牛肉

牛肉切片，加少量盐和鸡精、料酒、黑胡椒粉腌制十五分钟。

新鲜黄瓜切条。

准备配菜和佐料。

热锅热油加入花椒炸香，然后捞出。

加入豆瓣酱、蒜等佐料小火煸香。

倒入黄瓜条，稍微煸炒半分钟。

加入热水或者高汤。

煮开调味。

加入配菜煮一分钟但断生。

将煮好的配菜捞到碗中。

牛肉中加入蛋清搅拌，然后加入水淀粉抓匀。

将挂浆好的牛肉加入锅内煮一会。

两分钟后捞出。

铺在碗中。

将锅内汤汁倒入碗中。

洒上干辣椒后浇热油。

洒上葱花。成品图。