葱油饼

面粉放入盆内，加入盐，倒入热开水（熟粉）先用筷子搅拌一下，再入冷水（生粉）和鸡蛋，开始揉面至均匀不粘手（有厨师机可以代劳），生熟粉做的面软硬适中。

醒面20分钟后，分切成十份。醒面时切好葱花。

提前用葱头炸好葱油，略放凉后加入一小撒干面粉和盐调油。（个人喜欢重口味的话，可以加点花椒和葱头一起煎油或加上五香粉调油，味道更香浓。）

桌面涂油，用擀面棍把面压得薄薄的，摊开。

抹上葱油。

洒上葱花。

把面皮拉起，层层叠起。

叠成跟百折扇一样。

叠好之后，卷起来。

用手轻轻的压扁成饼状。

再用擀面棍压薄，成薄饼状。

放点油煎至金黄香脆，一屋子的葱香，诱人的味道！

吃不完的用油纸分隔着，放冰箱里冷藏格保存。以后想吃直接煎，无需解冻。