桂花菠菜汁斑马纹戚风蛋糕

蛋清和蛋黄分离，蛋黄平均分两份。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄液A（原色）：加入桂花粉，牛奶，玉米油。蛋黄液B（绿色）：加入菠菜汁，玉米油。

两份蛋黄液分别筛入30克面粉，搅拌均匀，注意不要过份搅拌，以免面粉起筋。用东西盖住备用。

打发蛋白。蛋白加入盐，两三滴柠檬汁。高速打发起大小泡，加入1/3白砂糖；再高速打发到泡沫细腻，加入另外1/3白砂糖；高速打发到起纹路加入剩下的白砂糖。换中低速，一直打发到提起打蛋器带大尖角即可。打发蛋白期间可以预热烤箱，上下180%度，预热10分钟。

蛋白分两份，加入备用的蛋黄面粉液。搅拌均匀，搅拌手法可以提前找一些视频看看。动作要轻柔，要快。

搅拌好的材料，用勺子一个颜色一勺添加到模具中央，一定要同心圆叠加放入。可以用勺子辅助摊开，或者摇晃模具，让材料铺展开来。所有材料加入模具后，震两三下，让材料落平也震出气泡。

放入烤箱下层。上下火180度烤20分钟，再上下火160度烤20分钟。全程不可打开烤箱。烤完后马上拿出来，模具用力震两下，再倒扣震两下，让活底稍微分开，排出湿度。然后倒扣晾凉。完全晾凉后脱模，底朝上。蛋糕完成！