奶香花式馒头——全家总动员

先将20克白糖溶于温水中，（喜欢吃甜的，可在牛奶或面粉中再加入40克白糖，想做成咸味的就用水调面粉不用加糖了）再将5克酵母放进去搅拌均匀，静置10分钟。

10分钟后酵母水产生气泡了，开始活跃了。

将酵母水倒入面粉中搅拌均匀，接着分次倒入适量牛奶（大约200多克，只是参考，要自己试着来，一次放一点），搅拌成絮状，没有太多干粉。

用手揉成光滑的面团（面光、手光、盆光），用大盆装好盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵（我是放在有温水的锅中）。

水温在35～45之间，用手摸着温温热就好，再盖上锅盖发酵。

这是一小时的状态

时间到，满满的一大盆。用手戳一下凹陷的地方不回弹（一般看得到，面膨胀到两倍左右就可以了）。

用手抓开，满满的蜂窝孔，非常成功。

拿出来揉捏排气，（发酵成功的面团只稍微有些粘，撒一点干面粉就好）继续揉，使劲揉，揉到面团非常光滑。（只有揉捏到位的馒头蒸出来才细腻）

切口是没有气泡的，很光滑细腻。

然后老公、儿子齐上阵，开始做花式馒头了。

如果不想做花样，就直接揉成长条切成大小均匀的小剂子。

小花馒头。

兔子馒头。

花朵馒头。

贝壳馒头。

花卷（这种可以先在擀开的面皮上刷层油，撒点盐，然后撒葱花，就是葱花馒头了，不过我的都是甜的）

然后把做出来的馒头放锅里继续第二次发酵。当馒头膨胀了很多，而且变轻时就是二次发酵好了。（先将蒸架刷层油防粘，然后放上馒头，盖上锅盖，再放在有温水的锅中二次发酵），然后开火，在来气之后再蒸12～15分钟，最后熄火焖至少5分钟才能出锅（揭锅盖时迅速一点，不要把蒸汽水滴在馒头上了）

今天做了五个花色哦！咬一口奶香味很浓，馒头也很松软，比做包子好玩些。大家带着家人一起行动吧。

看看，很松软。

里面很细腻。

不同款兔子2

兔子3

新造型。

又做了一餐，感觉很好玩。