私房平底锅🍳大阪烧

#处理香菇[optional] 如果用香菇，而且是干香菇的话，提前泡水（120g）隔夜。泡香菇剩下的水加足120g可以用于调制面糊。 香菇泡好切丝备用。

#处理包菜/白菜 -切丁，5mm左右。

#处理五花肉.0 -切成条状，1cm宽，2cm长左右。

#处理五花肉.1 - 锅里加点油，把五花肉抄至8成熟(白色带少量粉红，如图)，备用

#处理土豆.0 -土豆削皮，切丁。不用很规则，不要太大就可。

#处理土豆.1 -盖上保鲜膜，微波炉转4min蒸熟。 -拿出来压成泥备用。

#大阪烧酱汁

#准备面糊.0 - 准备一个大一点的碗 - 120g水加入浓缩高汤化开(检查咸度，不够的话加点盐) - 打入两个鸡蛋，搅匀 - 加入100g面粉，搅匀 - 加入土豆泥，搅匀

#准备面糊.1 - 把剩下的面粉(40g)分多次加入面糊，检查粘稠度 - 达到如图所示粘稠度即可，宁可稍微干一点，不要太稀，会不成形。

#准备面糊.2 - 加入炒过的五花肉(和香菇) - 加入青菜拌匀，马上进入下一步(青菜放久了会出水，就不太好了)

#制作大阪烧.0 - 中火 - 面糊倒入平底锅，1cm厚左右 - 不盖盖子

#制作大阪烧.1 - 反面 - 盖盖子，转小火 - 没3min检查朝锅一面的熟度

#装盘 - 撒上木鱼花 - 撒上海苔 - 蛋黄酱 - 大阪烧酱汁

还可以加入自己喜欢的食材，比如虾米🦐