（原创）创意馒头之玫瑰花双色花卷馒头

Name: （原创）创意馒头之玫瑰花双色花卷馒头
Ingredients: 300克中筋面粉; 30克糖; 4克（夏天3克）酵母; 6克食用油; 150克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶; 少量红色素或者红曲粉; 少量绿色素或者菠菜粉; 少量紫色素或者紫薯粉; 少量蓝色素或者蝶豆花粉; 少量黄色素或者南瓜粉

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作者：米唐麻麻手工厨房

春天总会到来，我们要一直抱有希望。无限美好的春光，给万物带来生机。将美好的玫瑰花带回家吧！分量：约10个，每个馒头胚大概48克

用料

150克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）

（原创）创意馒头之玫瑰花双色花卷馒头的做法步骤

步骤 1

将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

步骤 2

厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。

步骤 3

分割面团，取50-60克面团出来后面加入各种颜色色素或者色粉做花和叶子。剩下的面团平均分成两份，一份留白，一分少量多次加入红色素或者红曲粉揉成粉红色面团。

步骤 4

加入红色素之后，继续加入面粉二次揉面

步骤 5

红色面团揉光滑。

步骤 6

白色面团加入面粉揉光滑。

步骤 7

截面无气孔且表面光滑

步骤 8

之前留取的50-60克面团，分出25克左右加入绿色素或者菠菜粉揉成光滑绿色面团，剩下的均分成4份，分别加入其它颜色的色粉，颜色可以自己选择。

步骤 9

将白色面团擀长，大概16*40厘米

步骤 10

将粉色面团擀长，大小同白色面团

步骤 11

将白色面片上面刷一层薄薄的水，将粉色面片粘在白色面片上。一分为二，将四边稍微修剪一下

步骤 12

分别将二者卷起来

步骤 13

用刀均分，切成四节

步骤 14

用刀均分，切成五节

步骤 15

切面

步骤 16

切面

步骤 17

用圆形模具刻出小圆形

步骤 18

取一点白色面团搓成长枣核状做花蕊，用6片圆形面片如图叠加在一起，中间用筷子压一道印痕

步骤 19

如图卷起，然后将卷起的面团从中间一切为二

步骤 20

其他颜色花同样方式做出来，用叶子模具刻出叶子造型

步骤 21

沾水将叶子粘在馒头胚上面

步骤 22

再将花底部沾水粘在叶子上

步骤 23

旁边再取各种颜色面团捏成球做装饰，粘在空白地方

步骤 24

馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

步骤 25

出炉啦

步骤 26

美美哒玫瑰花刀切花卷馒头合集

步骤 27

切面图

步骤 28

玫瑰花馒头花卷视频，弹性十足哦

（原创）创意馒头之玫瑰花双色花卷馒头的小贴士

1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。 2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。 3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。 4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。 5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了，手法也可以看上面视频。 6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观。

菜谱创建时间：2020-03-18 12:07:31

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