荠菜猪肉玉米饺子

提前用水泡好，买菜时带去市场，等买好肉一起搅拌。

玉米一个，用刀抠下玉米粒。水里加盐巴，水开倒进玉米煮8分钟，捞起备用，煮完比较柔软嫩滑。

虾米50克左右，虾米富含氨基酸，增强免疫力，常吃多吃，不容易感冒，孩子平时不肯吃，可以多加点。加了虾米，水饺味道更鲜美，家里洗净带去市场一起搅拌，也可以市场上马上购买。

买肉注意三肥七瘦，不能全是瘦肉，干枯，不够嫩滑滋润。一小块生姜、虾米，一个红萝卜（不大）刮皮，和泡好的香菇，都带去一起搅拌。萝卜单独一袋，其它可以混合在一起。回家第一件事是给肉糜加点盐巴，一勺蚝油增味，一点胡椒粉去腥，一勺生抽。抓几下，感觉均匀即可，

大蒜一个，用多用碗搅拌，一半拿去泡生抽和醋，加芫荽切末泡着，吃水饺的蘸料。另一半大蒜，锅热倒油，中🔥，蒜泥倒进，等微黄关火。倒出装盘备用。

荠菜泡水五分钟，剪去蒂头，洗净，水开关火，倒进荠菜烫一下，马上捞起，放冷水中（有加点冰块），这样迅速冷凝，荠菜比较脆，不会烂烂的。再从冰冷水里捞起沥干，切末。

萝卜在市场搅拌好，带回，用盐巴抓几下，不挤萝卜汁，刚才提前做的蒜泥油倒进来，稍微搅拌，荠菜末倒进来，用手抓几下，让油润滑萝卜和荠菜，不能挤汁，挤出来没味道，干巴巴。

捞起的玉米粒也倒进来一起搅拌均匀。

所有材料搅拌均匀。

1000克水饺皮，开始包水饺。

水饺外形，个人喜好，我是要速冻，盒子这个型，将就一下，水饺结实，满满的馅。

煮水饺，记得水里加盐巴，煮出来的水饺不容易糊。一个一个很清爽。