鲜艾草芽500克洗净,加小苏打5克,开水烫过,破壁机打成泥。
艾草泥加冰糖60克,煮开。
加糯米粉500克,粘米粉500克,(根据需要加水,一定要加开水)开水100克。
锅底抹油,蒸熟面饼。
蒸熟面饼,擀薄,放入馅,用保鲜膜包成团子。
剪好保鲜膜,放熟艾草面饼,中间放馅,把保鲜膜收紧开始转,一直转紧。
也可以生的艾草面饼包好团子,开水蒸熟。蒸15分钟
红豆沙加冬瓜蓉和黄油炒干。 红豆沙买的三珍斋 冬瓜蓉(3斤鲜冬瓜→煮熟→沥干水→破壁机打成泥→大火煮,煮到没有水汽放麦芽糖,不停翻炒)可以买现成的,也可以不加。 冬瓜蓉的目的除湿,减低红豆沙的浓甜。
比买的青团多了艾草的清香,细腻馅绒不会有干干的口感和融合冬瓜蓉不会太甜腻。