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草莓蛋糕卷
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作者：
茉茉她娘
用料
草莓蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
将5克奶粉用65克清水化开，加到70克玉米油中搅拌均匀
步骤 2
搅拌至乳化的状态
步骤 3
将鸡蛋直接打入搅拌盆中
步骤 4
用勺子分出蛋黄
步骤 5
将面粉过筛倒入乳化液中搅拌至无干粉即可
步骤 6
直接将蛋黄加入搅拌均匀，因为我的面粉是蒸过的，所以没有可以强调搅拌手法，之字型搅拌据说是标准手法
步骤 7
搅拌均匀的蛋黄糊
步骤 8
将砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，第一次大鱼眼，第二次小鱼眼，第三次发白时
步骤 9
我打到这个状态，据说是大弯勾小弯勾都行
步骤 10
铲三分之一蛋白到蛋黄糊中搅匀，再加入剩余蛋白搅匀，同样我的面粉任性，不用特别注意手法，标准手法是翻拌均匀，面粉我也有食谱
步骤 11
倒入28*28的模具厂中，烤箱150度预热10分钟，150度烤23分钟，不塌不裂
步骤 12
馅料是我自制的酸奶酪和草莓
步骤 13
凉至手温卷卷卷
步骤 14
稍定型后切片
步骤 15
完美
菜谱创建时间：2020-03-18 14:12:40
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