香辣爽滑的土豆面鱼

准备一个大土豆，将它去皮。

再切成薄片，放锅里蒸熟（我偷懒，锅里刚蒸完馒头就没拿盘子了，其实要将土豆片放盘子里蒸好些）。（大约蒸10～15分钟，熟了拿筷子戳一下就烂了）。

将蒸熟的土豆放盆里用擀面杖压成细腻的土豆泥。

然后在土豆泥里加一些淀粉，就用玉米淀粉（不是玉米粉啊）或木薯粉都可以，搅拌一下，接着加面粉，一次一次的加，不用放水，土豆泥有水份。（淀粉与面粉的比为2：1或3：1都可以，也就是面粉要多些，没有淀粉全部用面粉也可以，只不过放了淀粉或木薯粉的更Q一些。）直到搅拌到没有干粉就可以开始揉面了。

把揉好的土豆面放案板上揉得更细腻些。粘手就可以撒些干面粉。

然后搓成粗细均匀的长条，然后切成小剂子。

拿一个小剂子放在手心一搓，就是一根两头尖中间粗的土豆面鱼。（大小自己定，不过太粗了就要久煮一些时间，太细了就没有嚼劲了，所以还是适度）。

搓好要撒干面粉防粘。

接着切些火腿丁，肉沫，放辣椒粉、大蒜、炒熟，最后淋些生抽熬撒上葱花做成成香辣肉沫臊子。

最后还要切些香菜。

锅中烧水，水开下土豆面鱼，用漏勺抄一下锅底，避免土豆面鱼粘底。然后盖上盖子。水开，面鱼浮上了水面，怕不熟，可以再点一次凉水盖上盖子再次煮开即可。

用漏勺捞出控水（夏天可凉拌，就过一次凉水）。

放进碗里加入肉沫臊子、淋些陈醋、点上芝麻油、还可以烫几片青菜放入，搅拌均匀，最后还来一点凉拌黄瓜（凉拌黄瓜里有醋了，就不用放了，我有一个专门做凉拌黄瓜的菜谱，有兴趣的朋友可以去看看，不放凉拌黄瓜就放些黄瓜丝，胡萝卜丝都可以的，随自己喜好拌）最后撒上香菜。

香辣爽滑的土豆面鱼就可以开吃了。

看着都好有食欲。

孩子也可以跟着做，这是儿子自己做的卡通造型。

好可爱的小兔子。

大家赶紧来试试吧，很好吃的。